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开化是“中国清水鱼之乡”。近年来,酒店清水鱼配送,全县上下坚持绿色、多元融合发展,产业呈现出了良好的发展态势。目前,清水鱼的养殖范围已从原先的何田、长虹、苏庄等4个乡镇的220亩、2000口塘,发展到全县范围的1800亩、5300余口坑塘,从业农民4900多户。2016年开化清水鱼产量1850吨,产值近8000万元,酒店清水鱼配送,利润3000多万元,分别是2009年的2.6倍、3.7倍、4.9倍,加**通、休闲、加工等,清水鱼总产出达1.4亿元。
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开化清水鱼是怎么养的呢?
当地村民在门前屋后挖6~20平方米大小不一的池塘,将山泉引入塘中,塘墙池底铺上鹅卵石。一个塘大多放养几十条草鱼和四五条红鲤鱼,酒店清水鱼配送,饲料以青草、菜叶为主。因为是在冷凉的活水中养大,鱼的生长很缓慢,一般2年以上才会捕捞上市。
据说这种流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变而来。在明代初期,开化山民就习惯于在靠近溪流山泉的地方挖坑筑塘,引水养殖。
此法养出的鱼是典型的“冷水鱼”:生长缓慢、营养丰富,再加上鱼喝的是山泉水,吃的是**草,过的是休闲日子,每条鱼的养殖时间达2年以上。
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开化清水鱼典型的古法养殖系统模式——
在靠近溪流山泉的地方,
挖坑筑塘,引水养鱼。
仔细了解,我还发现,
清水鱼喝的是山泉水,
以野草为主食,辅以黑麦草、蔬菜叶,
这些食物全部来自山间地头。
用青草养鱼,而池塘里少量淤泥又可作为草肥,
形成循环农业生态养殖系统……
所以它的生长是
山泉生态系统、
清水鱼塘生态系统、
草地生态系统
3个亚系统组成的复合生态系统。
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